Рецепт слив к мясу. Вкусная закуска.

М.Видео

У многих дачников и владельцев частных домостроений на участках красуются сливы всевозможных сортов. Из слив можно приготовить вкусный компот, джем или варенье. Но кроме разных сладостей из слив можно приготовить вкуснейшую закуску для мяса, рыбы или других любимых блюд. И в отличии от вареных, маринованные сливы сохраняют все свои полезные свойства.

Сливы к мясу, рецепт приготовления

Для приготовления маринованных слив к мясу нам понадобятся сливы сорта Венгерка или другие ее селекционные сорта. Сливы «мясистых» сортов не подойдут. Если у вас таких слив нет, не расстраивайтесь, спросите у соседей или знакомых. Сливы такого сорта растут на многих участках и очень урожайные. Для приготовления закуски к мясу нужно собирать немного недозрелые сливы. Самой закуской является мякоть сливы из которой сок в процессе приготовления вытечет и смешается с маринадом. Недозрелые сливы сохранят свою структуру, а спелые и переспевшие могут попросту развалится.

Сливы к мясу

Для приготовления закуски нам понадобится 5 кг. слив. Можно взять больше или меньше, но дальше я буду описывать приготовления закуски исходя из этого количества слив. Собранные сливы нужно перебрать от червивых и гнилых, удалить плодоножку, а затем хорошо промыть. Отобранные и промытые сливы помещаем в кастрюлю. Емкость должна быть на пару литров больше от объема собранных слив. После подготовки слив приступаем к приготовлению маринада.

Маринад для слив к мясу

Для маринада нам понадобится: сахар – 1,5 кг, уксус 9 %– 0,5 л, лавровый лист — 30 шт. перчик горошком — 20 гр. Пожеланию можно добавить корицу, гвоздику или душисты перец, но это уже исходя из ваших предпочтений.

Готовим маринад

Все ингредиенты помещаем в отдельную кастрюлю объемом не менее 5 литров и ставим ее на огонь. Маринад нужно довести до кипения регулярно помешивая. Во время нагрева маринад будет сильно пенится, это нормально. Закипевший рассол выливаем в кастрюлю со сливами. Затем накрываем сливы тарелкой или крышкой меньшего размера и ставим под гнет (подойдет 3 л банка с водой). В таком состоянии оставляем сливы на сутки.

Гнет для слив

Маринуем сливы для закуски

Всего сливы должны мариноваться 5 дней. Но на протяжении всего этого времени сок из слив будет выделяться и смешиваться с маринадом. Поэтому маринад ежедневно нужно «обновлять».

Маринуем сливы

Для этого на второй день маринад сливаем в первую кастрюлю, ставим на огонь и снова доводим до кипения. Объем кастрюли уменьшать не нужно так, как с каждым днем сливы будут отдавать все больше сока в маринад. Закипевшим маринадом снова заливаем сливы, но гнет уже не ставим и крышкой не накрываем. Через пару часов когда сливы с маринадом остынут накрываем кастрюлю крышкой и оставляем еще на сутки. Эту процедуру повторяем ежедневно на протяжении еще 3-х дней. Не пугайтесь, чтобы закипятить маринад уходит всего лишь 10-15 минут в день и много вашего времени не займет.

маринад для слив

Консервируем сливы к мясу.

На 6-й день сливы как следует промаринуются и уже будут готовы к употреблению. Можно приступать к консервированию закуски из слив к мясу. В начале моем и стерилизуем банки и крышки. Я использую пол литровые банки. Из 5 кг слив у меня получается 6-7 баночек готовой закуски.

После того как банки подготовлены снова сливаем маринад и ставим его на огонь. Пока маринад нагревается раскладываем сливы по банкам. Утрамбовывать сливы как огурцы не нужно. Закипевшим маринадом заливаем сливы в банках и закатываем их. Консервированным сливам даем остыть и перемещаем их в подвал или погреб. На следующий день сливы готовы к употреблению.

маринованные сливы

Готовые сливы можно употреблять как закуску или гарнир к мясным, рыбным и другим блюдам. По форме и способу употребления сливы похожи на консервированные оливки, но имеют кисло-сладкий вкус с приятным сливовым привкусом.

Еще закуски к мясу

После приготовления слив к мясу у вас останется еще 1-1,5 литра маринада. Его можно использовать для приготовления закуски других плодов и ягод. На основе этого маринада мы пробовали готовить закуску из яблок, винограда и терна. Все они получились довольно вкусными. Советую попробовать и вам, посмотреть рецепт такой закуски вы можете в следующей статье или в разделе Кулинария.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *